DIARIO DE ACAYUCAN La Voz de la Gente
A la diabla, empanizados o en coctel, los camarones son deliciosos, sin embargo, muchas personas no se atreven a comerlos debido a la vena ‘negra’ que se encuentra en ellos, y no es nada más y nada menos que su intestino y se ve así, porque contiene excremento y aunque puede resultar asqueroso, no es dañina ingerirla.
Sin embargo, algunos expertos en la cocina, recomiendan retirarla para evitar un posible mal sabor en los platillos y principalmente por no tener que probar las heces.
Los cocineros pueden retirarla con un palillo o un cuchillo, incluso hay una técnica para quitar esa vena sin retirar la cáscara, la cual se utiliza para dar más sabor a algunos guisos como el caldo, al igual que su cabeza.
Hay lugares que ya venden el camarón “desvenado”, pero en algunas cocinas caseras o en marisquerías a veces no les retiran el intestino para cocinar algunos platillos.
