Los huevos centenario o huevos de los mil años, son una de las formas de conservación de alimentos, que los chinos inventaron durante la dinastía Ming, hace más de 500 años.

Son un plato emblema de la gastronomía cantonesa, quienes lo consideran una delicia. Para elaborarlos, es necesario sumergir en un espeso líquido (compuesto por sal, hojas de té, cal y lejía) por varias semanas o meses un huevo de pato, pollo o codorniz.

A medida que pasa el tiempo la yema se va tornando de color marrón con tonos verdosos, el aroma que desprende recuerda al de un queso fuerte. La textura del huevo es gelatinosa y se sirve generalmente como un aperitivo junto con raíz de jengibre y tofu.